Nicht nur auf dem Fussballplatz sorgen überraschende Kombinationen für Begeisterung. Dieses vegetarische Quinoa-Rezept mit Vacherin Fribourgeois AOP bringt
pünktlich zum Fussballsommer frische Aromen, cremigen Käsegenuss und jede Menge Geschmack auf den Teller.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten: 1 EL Rapsöl, 100 g Quinoa, 3 dl Gemüsboillon, 2 Karotten, 60 g Magerquark, 3 EL Mehl, 1 Ei, 1 Frühlingszwiebel, 200 g Vacherin Friborgoise AOP
4 grosse Tortillas
Zutaten hausgemachte Sauce: 1 Frühlingszwiebel, 3 Essiggurken, 4 EL Mayo, 4 EL Ketchup, 1 TL Senf, 1 TL Paprikapulver, 1 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer
wenig Rapsöl zum bestreichen der Tortillas
Für vier Personen
Zubereitung:
Für die Füllung in einer Pfanne Öl erhitzen. Quinoa beigeben, 1-2 Minuten dünsten und mit Gemüsebouillon ablöschen. Quinoa nach Packungsbeilage köcheln.
Karotten grob raffeln, Frühlingszwiebeln schneiden. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und von Hand vermischen. Füllung auf zwei grosse Tortillas verteilen und von Hand zu einem Quadrat flach drücken.
Danach die überlappende Ender der Tortillas abschneiden und den Wrap in je 16 Quadrate schneiden. Je ca. 6 Quadrate an ein Grillspiess stecken.
Mit wenig Öl bestreichen.
Zubereitung auf dem Grill: Spiesse in eine Aluschale geben und bei ca. 200°auf allen Seiten braten.
Zubereitung im Airfryer: bei 200 °C für ca. 15 Minuten.
Für die Sauce: Frühlingszwiebel und Gurken kleinschneiden und zusammen mit den anderen Zutaten vermischen.
Zusammen mit den Spiessen servieren.
