Gesunder Reisesnack statt Raststätten-Falle?
Diese ballaststoffreichen Beeren-Streusel-Riegel sind
schnell vorbereitet, schmecken herrlich sommerlich und liefern Energie für
unterwegs. Perfekt für die Ferien, den Roadtrip oder den Ausflug ins Grüne.
Juli ist Beerenzeit! Ob Himbeeren, Brombeeren oder
Johannisbeeren. Jetzt haben viele heimische Beeren Saison und sorgen für extra
viel Geschmack.
Gut zu wissen: Eine ausgewogene Ernährung und genügend
Flüssigkeit können auch auf Reisen dazu beitragen, die Verdauung in Schwung zu
halten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backen: 30-35 Minuten
Zutaten Chia-Konfitüre: 200 g Beeren nach Wahl, Saft einer
Zitrone, 50 g Honig, 3 EL Chiasamen, Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder
Vanillezucker
Zutaten Boden: 150 g Haferflocken, 150g Hafermehl (gemahlene
Haferflocken), 2 EL Leinsamen, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 80 g Mandelmus
(weiss oder braun), 70 g Honig, 100 g Magerquark
Füllung: 300 g Beeren nach Wahl
Für ca. 12 Stück
Zubereitung:
Für die Konfitüre alle Zutaten in einer Pfanne mischen und
für 5-10 Minuten köcheln. Beeren leicht verdrücken und rühren bis die Masse
leicht eindickt. Leicht auskühlen lassen.
Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermischen.
Die Backform mit Backpapier auskleiden. 2/3 des Teiges
gleichmässig auf dem Boden verteilen und gut andrücken.
Chia-Konfitüre und frisch gewaschene Beeren darauf
verteilen.
Restlichen Teig zu als Streusel darauf verteilen. Leicht
andrücken.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 30-35 Minuten.
Rezept speichern für die nächsten Ferien!
Welche Beeren landen bei dir im Riegel?
