Roter Kabis ist reich an Vitamin C und K. Ad* Zusammen mit süsser Birne, cremigem Raclettekäse und knusprigen Käsecroutons eine ausgewogene und wohlig warme Mahlzeit https://www.raclette-suisse.ch/de/
Zubereitungszeit: 30 Minuten
kochen: 35 Minuten
backen: 15 Minuten
Zutaten Suppe: 1 EL Rapsöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g roter Kabis, 150 g Kartoffeln, 1 Birne, 8 dl Gemüsebouillon, Salz & Pfeffer zum abschmecken, 100 g Raclettekäse
Zutaten Croutons: 4 Scheiben Brot, 150 g Raclettekäse (gerieben), 1 Ei, 2 EL Rahm, 1 Knoblauchzehe, 1 EL getrocknete Kräuter, 3/4 TL Salz
Optional: Microgreens zum dekorieren
Für vier Personen
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. Roter Kabis sowie Birne ebenfalls kleinschneiden. Kartoffeln schälen und schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch andämpfen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl für 1-2 Minuten dämpfen. Roter Kabis, Birne und Kartoffeln dazugeben und für 1-2 Minuten weiter dämpfen. Mit Bouillon ablöschen.
Für 25 Minuten weich kochen.
Suppe mit Pürierstab pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Raclettkäse in Würfel schneiden. Zur Suppe geben.
Zubereitung Croutons:
Raclettekäse von @raclettesuisse fein reiben. Restliche Zutaten unter den Käse mischen. Auf geschnittenes Brot geben und gut andrücken.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 15 Minuten.
In Stücke schneiden und zusammen mit der Suppe servieren.
Optional: Mit Microgreens servieren.
