Der Herbst schenkt uns eine bunte Fülle an Gemüse und
Früchten. Probiere die Saison von ihrer kreativsten Seite und backe diese köstlichen Kürbisbrötchen gleich nach!
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Teig aufgehen lassen: 2 Stunden
Backen: 25 Minuten
Für 8 Brötchen
Zutaten: 300 g Kürbis in Würfel, 1 dl Wasser, ¼ TL Salz
500 g Halbweissmehl, 1 TL Salz, 1 Pack Trockenhefe, 1 EL
Ahornsirup, 2 dl Wasser
Hitzeresistente Schnur, 8 Kürbiskerne
Zubereitung:
Kürbis kleinschneiden und mit Wasser und Salz für ca. 10
Minuten auf mittlerer Stufe weichkochen. Mit einer Gabel zerdrücken bis Pürree
entstanden ist.
In einer Schüssel trockene Zutaten mischen. Leicht
ausgekühltes Kürbispüree zu den trockenen Zutaten geben, Wasser ebenfalls in
Schüssel fügen.
Von Hand oder mit der Küchenmaschine für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur für 1 Stunde und 30 Minuten auf das doppelte aufgehen lassen.
Formen: Teig in 8 Stücke teilen. Auf der bemehlten
Arbeitsfläche zu Kugeln formen. Für jedes Brötchen ein langes Stück Schnur auf
die Arbeitsfläche legen, eine Teigkugel mittig daraufsetzen. Schnur-Enden anheben, zusammenziehen, überkreuzen, etwas zusammenziehen. Teigkugel mitsamt
Schnur umdrehen (Boden oben). Wiederholen bis 8 Teigabschnitte entstanden sind.
Schnur auf der Oberseite verknoten, Enden abschneiden.
Wichtig: Die Schnurr muss Hitzeresistent (für den Backofen)
sein.
Brötchen auf ein Blech das mit Backpapier ausgekleidet ist
legen.
Erneut 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 25 Minuten.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Schnur aufschneiden und entfernen.
Optional: Ein Kürbissamen in die Mitte des Brötchens stecken.
