Aussen goldig-knusprig, innen Caramel-Creme zum Dahinschmelzen – diese Berliner sind next level.
Liebe auf den ersten Biss.
Zubereitungszeit: 45-50 Minuten
Teig gehen lassen: 2 Stunden
Zutaten Berliner-Teig: 400 g Mehl, 1/3 TL Salz, 4 EL Zucker, 1/2 Würfel Hefe (20 g), 50 g Butter, 1,75 dl Milch, 1 Ei
Öl zum Frittieren
4 EL Zucker (um die Berliner darin zu wenden)
Füllung: 470 g Stalden Crème Caramel
Für 8 grosse Berliner
Zubereitung:
Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter schmelzen und Milch beigeben. Flüssigkeit lauwarm werden lassen (niemals heiss! sonst geht die Triebkraft der Hefe verloren).
Hefe in lauwarmer Flüssigkeit auflösen.
Milch-Butterflüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben. Ei aufschlagen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Von Hand (oder mit der Küchenmaschine) für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur für 1 Stunde und 30 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
Nach der Gehzeit Teig in 8 gleichgrosse Stücke formen. Die Kugeln auf ein Backpapier legen, zudecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren:
Brattopf oder Fritteuse bis 1/3 Höhe mit Öl füllen. Öl auf 160°C erhitzen. Teigkugeln portionsweise mit einer Schaumkelle so hineinlegen, dass die Unterseite nach oben zeigt. Beidseitig 3-4 Minuten frittieren.
Die fertig frittierten Berliner mit einer Schaumkelle auf Haushaltspapier legen und abtropfen.
Zucker in ein tiefen Teller geben und lauwarme Berliner darin wenden.
Die Berliner vollständig auskühlen lassen.
Füllen: Stalden Creme gut schütteln und in einn Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5mm Durchmesser) geben.
Berliner mit einem Trinkhalm bis zu 2/3 einstechen, einige Male hin- und herfahren, damit die Öffnung ca. 5 mm breit ist.
Stalden Creme in Berliner spritzen.
Et voila! Fertig sind deine selbstgemachten Berliner!
Nimms Easy – ran an den Teig und gönn dir deine eigenen Caramel-Berliner.
