Wenn dein Körper während der Periode nach Wärme und Energie verlangt: Dieser Linsen-Spinat-Eintopf ist genau das Richtige.
Eisenreiche Zutaten, viel Gemüse und wärmende Gewürze machen ihn zum idealen Begleiter für die Menstruationsphase.
Einfach, nährstoffreich und wohltuend. Für Tage, an denen
dein Körper etwas mehr Ruhe verdient.
Speichere dir das Rezept und probiere es beim nächsten Mal
aus.
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
gepresst, 2 Karotten, 200 g rote Linsen, 400 g Tomaten, 5 dl Gemüsebouillon, 4
EL Tomatenpüree, 1 Süsskartoffel (ca. 300 g), 1 EL Kurkuma (oder Curry), Salz & Pfeffer zum abschmecken, 200 g Babyspinat
200 g Naturjoghurt, Saft einer Zitrone, frische Kräuter wie
Petersilie
Brot nach Wahl zum dazu servieren
Für vier Personen
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und schneiden. Karotten schälen und kleinschneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch für 1-2
Minuten dämpfen. Karotten und rote Linsen beigeben und für 2 Minuten weiter dämpfen.
Tomaten schneiden, Süsskartoffeln schälen und ebenfalls
schneiden. In die Pfanne geben und Gemüsebouillon dazugeben.
Auf mittlerer Stufe bei gelegentlichem rühren 20 Minuten
köcheln.
Tomatenpüree, Gewürze und Spinat beigeben. In Teller
servieren.
Naturjoghurt, Zitronensaft & frische Kräuter dazu
servieren.
