Pumpkin Pie Bites = gemütliche Herbsttage.
Die Tage werden kürzer – Zeit für etwas Herbstgenuss mit Strath Original mit Vitamin D.
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunden
Für eine Form à 20 × 20 cm
Zutaten für den Boden
200 g Schokoladengranola oder Müesli, 2 EL Kokosöl, 10 Datteln (ca. 80 g), 4 EL Strath Original mit
Vitamin D und 1 Prise Salz.
Für die Pumpkin-Pie-Schicht
300 g Kürbis, 6 Datteln, 100 ml Kokosmilch, Zimt, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz.
Für das Topping
30 g Pekannüsse und frische Minze.
So geht’s:
Kürbis schälen, würfeln und bei 180 °C Heissluft ca. 25 Min. backen.
Für den Boden Granola fein mixen. Kokosöl, Datteln, Strath Original mit Vitamin D und Salz
dazugeben und ca. 3 Min. zu einer homogenen Masse mixen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form
geben und gut andrücken.
Den gebackenen Kürbis mit Datteln, Kokosmilch, Zimt, Vanille und Salz 3–4 Min. cremig mixen. Auf dem
Boden verteilen und 1 Std. kalt stellen.
Pekannüsse hacken, darüberstreuen, mit Minze garnieren, in Stücke schneiden und kalt geniessen.
Haltbarkeit: Mind. 3 Tage zugedeckt im Kühlschrank.
