Diese Suppe ist alles andere als gewöhnlich. Ad* Durch die Königin der Äpfel; Pink Lady wird diese Suppe himmlisch köstlich. Wusstest du, dass Pink Lady der Lieblingsapfel der Schweizer:innen ist?
Zubereitungszeit: 20 Minuten
kochen: 30 Minuten
Zutaten: 15 g Butter/Margarine, 1 Frühlingszwiebel, 1 1/2 Pink Lady, 1 EL Zitronensaft, 400 g Knollensellerie, 8 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm, Optional: Salz und Pfeffer zum abschmecken
Zur Garnitur: 1/2 Pink Lady, 1 EL Zitronensaft, 40 g Pecannüsse, frische Kräuter nach Wahl (hier wenig Thymian)
Für vier Personen
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Sellerie und Pink Lady in Würfel schneiden. Zitronensaft über Pink Lady träufeln.
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln beigeben und für 1-2 Minuten dünsten.
Geschnittener Knollensellerie und Pink Lady in die Pfanne geben und für 2 Minuten weiter dünsten.
Mit Gemüsebouillon ablöschen.
Für ca. 20 Minuten auf mittlere Stufe köcheln lassen.
Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Rahm beigeben und unterrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren: Den restlichen Pink Lady Apfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pekannüsse hacken und zum Pink Lady geben. Zusammen mit Kräutern auf Suppe verteilen.
