Ob draussen Schnee fällt oder nicht. Diese Cupcakes bezaubern in jeder Jahreszeit.
Mit viel Fairtrade!
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
backen: 20 Minuten
Kühl stellen: 3-4 Stunden
Zutaten Teig: 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 160 ml Fairtrade-Kokosmilch aus der Dose, 1 TL Fairtrade-Vanillepaste, 150 g Weissmehl, 1 1/2 TL Backpulver, 50 g Fairtrade-Kokosraspeln
Zutaten Topping: 100 g weisse Schokolade in Fairtrade-Qualität (fein gehackt), 0,25 dl Rahm, 150 g Rahmquark, 2 dl Rahm
Zum dekorieren: Fairtrade-Schokoladenkugeln (hier die Mini Kugeln Hip Hip Hooray), Fairtrade-Kokosraspeln
Für 12 Cupcakes
Zubereitung:
Für den Teig Ei mit Zucker und Salz schaumig rühren. Fairtrade-Kokosmilch und Fairtrade-Vanillepasta beigeben und unterrühren. Restliche Zutaten für den Teig beifügen und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Teig löffelweise in Muffinförmli verteilen.
Backen: Bei 180°C Heissluft für 15-20 Minuten.
Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping:
Weisse Schokolade fein hacken. Zusammen mit Rahm in einer Pfanne schmelzen. Quark unter die geschmolzene Schokolade ziehen.
Rahm steif schlagen und zur Quark-Schokoladenmasse rühren.
Für 3-4 Stunden kühl stellen.
Fertigstellen:
Topping in einen Spritzbeutel füllen. Auf ausgekühlte Muffins geben.
Mit Fairtrade-Schokoladenkugeln und Kokosraspeln garnieren.
