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Zubereitungszeit: 25-30 Minuten
Zutaten: 2 Eier, 0,5 dl Ahornsirup, 1/4 TL Salz, 100 g Vanillejoghurt, 150 g Weissmehl, 1 TL Backpulver, 100 g Himbeeren (tiefgekühlt)
200 g Himbeeren, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Ahornsirup
Kokosöl für die Bratpfanne
Zur Dekoration: einige gehackte Nüsse, frische Zitronenscheiben
Frische Blumen von @blumenpost_com
Für 2 Personen
Zubereitung:
Eier aufschlagen und zusammen mit Ahornsirup und Salz zu einer helleren Masse rühren.
Vanillejoghurt beigeben und zu einer homogenen Masse mischen.
Himbeeren zum Teig geben und leicht zerdrücken.
Mehl und Backpulver zum Teig geben und zu einer geschmeidigen Masse mischen.
Wenig Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Teig entweder mit Esslöffel in Herzen formen oder Teig in Spritzsack füllen und Herzen formen.
Beidseitig ca. 2 Minuten goldbraun braten.
Für das Himbeerkompott: Himbeeren, Zitronensaft und Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen bis die Masse köchelt.
Warmes Beerenkompott zusammen mit Pancakes servieren.
Optional: Mit wenig gehackten Nüssen und Pfefferminze garnieren. Mit mehr Ahornsirup servieren.
